생강 (Zingiber officinale) 은 뿌리 줄기, 생강 뿌리 또는 생강으로 향신료 및 민간 요법으로 널리 사용되는 꽃 피는 식물입니다.높이 약 1m의 일년생 가줄기 (잎 밑둥을 말아서 만든 가짜 줄기) 가 자라는 다년생 초본으로 좁은 잎사귀를 가지고 있습니다.꽃차례는 옅은 노란색 꽃잎에 자주색 가장자리를 가진 꽃을 피우며 별도의 싹에서 뿌리 줄기에서 직접 나옵니다.
생강은 생강과에 속하며 강황 (커큐마 롱가), 카르다몸 (Elettaria cardamomum) 및 갈랑갈도 포함합니다.생강은 동남아시아 해양에서 유래했으며 오스트로네시아 민족에 의해 처음 재배되었을 가능성이 높습니다.오스트로네시아 확장 기간 (기원전 5,000년경) 동안 인도-태평양 전역으로 운송되어 하와이까지 도달했습니다.생강은 아시아에서 수출된 최초의 향신료 중 하나이며 향신료 무역을 통해 유럽에 도착했으며 고대 그리스와 로마인이 사용했습니다.아사룸 (Asarum) 속의 먼 친척인 쌍떡잎식물은 맛이 비슷하기 때문에 일반적으로 야생 생강이라고 불립니다.
전통 의학 및 건강 보조 식품으로 사용되지만 생강이나 그 추출물을 섭취하는 것이 인체 건강이나 질병 치료제로 영향을 미친다는 증거는 없습니다.2019년 세계 생강 생산량은 410만 톤으로 인도가 전 세계 생산량의 44% 를 차지했습니다.
