카피르 라임 잎은 태국 요리뿐만 아니라 다른 동남아시아 요리의 주요 재료입니다.아마도 모든 허브 중에서 가장 향이 좋은 허브 중 하나일 것이며 많은 태국 및 동남아시아 수프, 카레, 볶음 요리에 훌륭한 첨가물일 것입니다.두꺼운 잎은 한쪽은 짙은 녹색이고 광택이 있고 다른 쪽은 옅은 색을 띠고 다공성입니다.신선, 냉동 및 건조 상태로 판매됩니다.
카피르 라임 (Citrus hystrix) 은 껍질이 울퉁불퉁하고 쓴맛이 강하다는 점에서 일반 라임과 다릅니다.태국에서는 카피르 라임을 소비하지 않지만 주로 가정용 청소 제품을 생산하는 데 사용됩니다.그러나 잎은 향이 매우 강하기 때문에 아주 얇게 썰거나 익히면 먹을 수 있습니다.모래시계 모양의 “이중” 잎으로, 각 줄기 끝에 두 개의 잎이 있습니다.카피르 라임 잎은 신선, 냉동 및 건조된 상태로 판매됩니다.
